Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат Цезарь / Салат "Цезарь" с ананасами

Салат "Цезарь" с ананасами

Kurzyupa

03.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Оригинальный рецепт салата "Цезарь" с ананасами и куриным мясом - для тех, кто любит рисковать и экспериментировать на кухне. Приготовьте и не пожалеете - рецепт не каноничный, но получается супер!

Описание приготовления:

Сочетание куриного мяса и ананасов стало уже почти хрестоматийным. Мне даже жюльен с таким составом продуктов доводилось едать! :) А уж салатов, в которых курица и солнечный фрукт вместе принимают участие - вообще не счесть!
Рецепт приготовления салата "Цезарь" с ананасами, конечно, значительно отличается от классической версии, изобретенной, по легенде, Цезарем Кардини в 1924 году. Там-то кроме салатных листьев, сухариков и сыра считай и есть-то нечего... Но - итальянский повар и ресторатор был ограничен в выборе: на его кухне почти закончились продукты, а гости требовали угощения. И неужели, будь у него под рукой кусочек куриного филе и баночка ананасов, Кардини не отправил бы их в свой ставший впоследствии знаменитым салат? ;)

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Фрукты / Ананас / Молочные продукты / Сыр / Сухарики

Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Состав / Ингредиенты:

Салатные листья 100 грамм
Куриное филе или грудка 1 штука
Банка ананасов консервированных 1 штука
Батон пшеничный 0,5 штуки
Помидоры черри 100 грамм
Горчица 1 ч. ложка
Лимон 0,5 штуки
Масло оливковое 2/3 стакана
Чеснок 1 зубчик
Яичные желтки 2 штуки
Яйца отварные 2 штуки (опционально - мне не очень нравится в сочетании с ананасом)
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Салат "Цезарь" с ананасами"

Куриное филе или грудку натереть солью и перцем и отправить в холодильник на полчаса. Достать, слегка отбить и быстро обжарить на раскаленной сковороде (а еще лучше - гриле) с парой ложек масла.

С батона срезать корку. Мякиш нарезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть маслом и запечь до золотистого цвета.

Выдавить лимонный сок.

Чеснок растереть с щепоткой соли и перца. Добавить яичный желток и горчицу, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать, ввести оливковое масло. В итоге должен получиться соус, по консистенции напоминающий жидкую сметану.

Салатные листья вымыть, обсушить и порвать руками.

Заправить их соусом и аккуратно, чтобы не повредить, перемешать.

Пармезан натереть на терке.

В отдельной миске перемешать кусочки консервированных ананасов, нарезанную ломтиками курицу и сухарики. Переложить в посуду с салатными листьями и еще раз перемешать. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном и сразу подать на стол.

Оценить рецепт Салат "Цезарь" с ананасами