Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Мини-тортики домашние

Мини-тортики домашние

Лорик Трюм

06.05.2024
Время приготовления: 13 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В мире становятся все более популярны мини-тортики. Это удобно, когда готовите тортик для себя или в подарок. Но такие тортики делаются по всем правилам, как и большие. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Сегодня на основе одного бисквита предлагаю приготовить два совершенно разных по вкусу и декору мини-тортика. Готовить его можно в два этапа. Сначала приготовить ягодные конфи и бисквит. На следующий день собрать. Бисквит получается очень пышным и нежным, поэтому пропитывайте его осторожно, не переусердствуйте. Обрезки можно подать к чаю или приготовить из него пирожное. Ягодную начинку можно сделать как из свежих, так и из замороженных ягод или фруктов. Если тортики предназначены для взрослых, в крем можно добавить коньяк или ром по вкусу.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

Мука 85 грамм (в бисквит)
Сахар 30 грамм (торт №1)
Сливки 15 мл (33% жирности, глазурь)
Сливки 50 мл (33% жирности, торт №1)
Сахарная пудра 50 грамм (торт №1)
Сыр творожный сливочный 200 грамм (торт №1)
Шоколад темный 100 грамм (торт №2)
Сливки 200 мл (33%, торт №2)
Вода кипяченая холодная 50 грамм (пропитка)
Сгущенка 50 грамм (пропитка)
Вода тёплая 3 ст. ложки (торт №1)
Крахмал кукурузный 30 грамм (торт №1)
Клубника 75 грамм (торт №1)
Яйца 3 штуки (в бисквит)
Вода 3 ст. ложки (торт №2)
Крахмал кукурузный 1 ч. ложка (торт №2)
Сахар 30 грамм (торт №2)
Вишня без косточек 75 грамм (торт №2)
Ванильный сахар По вкусу (в бисквит)
Соль 1 щепотка (в бисквит)
Разрыхлитель 6 грамм (в бисквит)
Молоко 12 мл (в бисквит)
Масло сливочное 12 грамм (в бисквит)
Сахар 90 грамм (в бисквит)
Шоколад горький 15 грамм (глазурь)

Количество порций 4

Калорийность

364 ккал

Калорийность

5 г

Белки

0 г

Жиры

84 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Мини-тортики домашние"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мини-тортиков домашних.

В миску разбейте яйца и, взбивая, всыпайте постепенно сахар. Взбивайте в пышную, светлую массу.

Муку соедините с разрыхлителем, ванильным сахаром и просейте во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте сверху вниз до однородной, воздушной массы.

Молоко соедините со сливочным маслом и разогрейте, чтобы масло растопилось. Перемешивая тесто, введите горячее молоко с маслом и аккуратно перемешайте до однородного, воздушного теста.

Противень застелите пергаментом и перелейте тесто. Распределите его ровным слоем.

Выпекайте бисквит в горячей духовке до готовности при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, полностью остудите и только после этого снимите пергамент.

Вырежьте четыре коржа диаметром 12-14 сантиметров, заверните в холодильник на 8 часов.

Для первого тортика порежьте клубнику, добавьте в нее сахар и половину воды. Варите в течение 5 минут, помните толкушкой. Оставшуюся воду соедините с крахмалом, влейте в клубнику и варите, мешая, до загустения. Положите пленку в контакт и полностью остудите. Аналогично сварите вишневое конфи с той лишь разницей, что вишню не размораживаем и оставляем целиком.

Для пропитки смешайте кипяченную воду и сгущенку до однородности. Пропитайте пропиткой первый корж.

В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Миксером взбейте все на высокой скорости до пышного крема.

Первый пропитанный корж смажьте творожным кремом и при помощи корнетика сделайте бортики.

В углубление выложите клубничную начинку. Второй корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите второй корж кремом вниз на клубничное конфи и немного прижмите.

Покройте оставшимся кремом верх и бока торта, выровните. Украсьте тортик и переложите в специальную коробку.

Первый мини-тортик готов.

Для второго мини-тортика подготовьте крем. Для этого шоколад порежьте и растопите на водяной бане. Сливки взбейте миксером на средней скорости до пышной массы. Соедините сливки с остывшим шоколадом и взбейте до однородного крема.

Пропитайте нижний корж, смажьте шоколадным кремом и сделайте бортики как в первом тортике. Переложите в углубление вишневый конфи, немного прижмите.

Последний корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите корж кремом вниз на вишневую начинку.

Покройте бока и верх тортика шоколадным кремом, выровните и уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

Для глазури порежьте шоколад. Сливки нагрейте почти до кипения, но не кипятите, залейте шоколад сливками и перемешайте до однородности, остудите. Тортик достаньте из холодильника и полейте глазурью, уберите в холодильник до застывания.