Малиновые тарталетки

Оксана Горшкова

10.08.2018
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ароматное рассыпчатое тесто, восхитительно нежный английский заварной крем и свежая малина. Что может быть чудеснее подобного сочетания для летнего десерта? Выглядит очень презентабельно, а делается очень легко! Готовим!

Описание приготовления:

Песочное тесто для тарталеток лучше делать на сахарной пудре, так оно будет нежнее, а сахар не будет хрустеть на зубах в готовом изделии. Тесто будет очень вкусным, с легкой ноткой орехового вкуса. Джем можете использовать прошлогодний или только сваренный.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол / Летние

Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Корзиночки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Малина свежая По вкусу
Молоко 200 мл (КРЕМ: все продукты ниже)
Масло сливочное 100 грамм (ТЕСТО: все продукты ниже)
Масло сливочное 50 грамм
Сливки 100 мл (жирностью 35%)
Мята свежая По вкусу
Мука миндальная 20 грамм
Мука пшеничная высший сорт 120 грамм
Мука пшеничная высший сорт 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Сахар 50 грамм
Сахарная пудра 30 грамм
Ванильный экстракт По вкусу
Желток 1 штука
Желтки 2 штуки
Разрыхлитель 5 грамм
Малиновый джем По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

333 ккал

Калорийность

6 г

Белки

22 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Малиновые тарталетки"

Начать следует с приготовления крема. Смешайте холодное молоко с сахаром и мукой, добавьте желтки и ванильный экстракт. Перемешайте смесь венчиком до полной однородности и поставьте на средний огонь. Все время помешивая, доведите крем до загустения. Не давайте закипеть.

Снимите крем с огня и введите сливочное масло. Накройте пищевой пленкой в контакт и полностью охладите. Перед употреблением добавьте в крем немного взбитых сливок и аккуратно перемешайте.

Для приготовления теста выложите в чашу комбайна холодное масло кусочками, просеянную с разрыхлителем и солью пшеничную муку. Добавьте миндальную муку и маленькую щепотку соли. Пробейте в пульсовом режиме до крошки.

Добавьте желток и перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар. Если не собирается, добавьте ложку холодной воды. Уберите тесто в пакет и отправьте в холодильник на полчаса.

Охлажденное тесто раскатайте через пергамент и вырежьте круги по размеру ваших формочек.

Выложите тесто в формочки, хорошо прижмите донышки и сформируйте бортики. Наколите донышки. Выпекать тарталетки следует в прогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Чтобы донышки не вздувались и тарталетка была глубокой, можно проложить тесто бумагой для выпечки и насыпать фасоль. Я делаю проще – поверх теста ставлю вторые формочки, слегка смазав их снаружи.

Готовые тарталетки выньте из форм и остудите на решетке. Выложите на дно каждой по ложе малинового джема. У меня домашний, свежесваренный – аромат чумовой! Сверху выложите крем, можно ложкой, а можно из кондитерского мешка.

Украсьте свежей малиной и листочками мяты, присыпьте сахарной пудрой. Подавайте сразу, если хотите хрустящее тесто. Если любите мягкое, уберите тарталетки с кремом в холодильник на полчаса-час, только ягоды не кладите, украсьте непосредственно перед подачей.

Оценить рецепт Малиновые тарталетки