Главная / Каталог рецептов / Салаты / Лионский салат

Лионский салат

Приготовил : Itsme

15.11.2013
Время приготовления: 35 мин

Красивый и одновременно элегантный лионский салат, где все очень гармонично сочетается между собою. Салат для гурманов, которые не готовы усложнять жизнь приготовлением замысловатой еды!

Описание приготовления:

Рецепт лионского салата я взяла в одной кулинарной книге европейской кухни. Такой салат подают практически во всех французских ресторанах, да и дома приготовить его несложно - ингредиенты несложные, процедура приготовления еще проще. Рекомендую попробовать!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Романтический ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Листья салата / Субпродукты / Бекон / Зелень

Блюдо: Салаты

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 1 Зубчик (измельчить)
Багет 1/2 Ломтика (нарезать кубиками)
Морская соль По вкусу
Черный свежемолотый перец По вкусу
Бекон 4 Ломтика
Белый винный уксус 1 Ст. ложка
Горчица 1 Чайная ложка
Лук-шалот 1 Штука (мелко нарезать)
Яйца 4 Штуки
Белый уксус 1 Чайная ложка
Листья салата (фризе) 250 Грамм

Количество порций 2

Как приготовить "Лионский салат"

Чтобы сделать крутоны, в сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового и сливочного масла. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Затем добавьте кубики хлеба и обжарьте до золотистого цвета, около 5 минут. Приправьте солью и перцем.

Отложите готовый сухарики в сторону. В этой же сковороде обжариваем бекон до хрустящей корочки. Откладываем в сторону.

Приготовьте яйца-пашот. В кастрюльке с невысокими краями вскипятите воду и, помешивая ложкой по кругу, в образовавшуюся воронку влейте яйцо. Воронка должна быть как можно круче, а яйцо нужно опускать как можно ниже к воде, тогда оно лучше сохранит форму. Варите ровно 1 минуту. Затем снимите с огня и оставьте яйцо на 10 минут в горячей воде. Затем выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние "хвосты" от белка (если они образовались конечно!).

Готовим соус. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку жира, оставшегося после бекона (пропустите его через сито), белый винный уксус и горчицу. Приправить солью и перцем. Соус должен быть подогретым.