Кулебяка с четырьмя начинками
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления кулебяки наполненной 4мя вкуснейшими начинками.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 1 Килограмм
- Молоко 1,5 Стакана
- Сухие дрожжи 20 Грамм
- Сливочное масло 125 Грамм
- Яичный желток 4 Штуки
- Сахар 2 Ст. ложки
- Соль 0,5 Чайных ложки
- Мука 200 Грамм (для блинов)
- Сахар 1 Ст. ложка (для блинов)
- Соль 1 Щепотка (для блинов)
- Яйца 2 Штуки (для блинов)
- Молоко 200 Миллилитров (для блинов)
- Масло 1 Штука (масло для обжаривания блинов)
- Мясной фарш 500 Грамм (для начинки)
- Куриная печень 500 Грамм (для начинки)
- Рис 0,5 Стакана (для начинки)
- Сухие грибы 50 Грамм (для начинки)
- Лук 3 Штуки (для начинки)
- Сметана и сливочное масло 2 Ст. ложки (для начинки)
- Соленые огурцы 2 Штуки (для начинки)
- Яйца вкрутую 3 Штуки (для начинки)
- Пучок зеленого лука и петрушки 1 Штука (для начинки)
- Черный перец 0,5 Чайных ложки (для начинки)
Количество порций
12
Как приготовить "Кулебяка с четырьмя начинками"
Замесить тесто для кулебяки. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и половину просеянной с солью муки. Перемешать, закрыть и поставить в теплое место на час. Добавить желтки, масло, и оставшуюся муку. Хорошенько вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, закрыть и оставить еще на час. Затем тесто обмять и дать постоять еще пол часа.
Пока поднимается тесто, сделать блины. Муку, сахар, соль, молоко и яйца смешать в блендере. Перелить тесто в миску, закрыть и оставить на час. нагреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1.5 мин. перевернуть блин на другую сторону и выпекать еще 40 сек. Таким образом испечь остальные блины.
Мясная начинка.3 веточки петрушки и луковицу мелко нарезать. Назогреть в сковороде растительное масло Обжарить лук. 2 мин. Добавить мясной фарш, перемешать и готовить 5 мин. Добавить 1 ст. л сметаны, соль, черный перец, петрушку. Тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня.
Начинка из куриной печенки. Куриную печенку очистить, помыть и отварить до готовности, мелко нарубить. Огурцы очистить, порезать тонкой соломкой. Выделившийся сок слить. перемешать печенку с огурцами и оставшейся сметаной.
Грибная начинка.Грибы отварить, порезать. Оставшийся репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить грибы вместе с луком. Приправить солью.
Начинка из риса. Рис отварить до готовности. Зеленый лук нарезать мелко. Яйца, сваренные в крутую, размять вилкой. Все размешать. В каждую из подготовленных начинок вбить по 1 сырому желтку, размешать
Поделить тесто на 3 части, одна из которых должна быть меньшего размера. Одну маленькую и одну большую части раскатать на прямоугольные пласты толщиной пол см. Поместить меньший пласт на противень, накрытый бумагой для выпечки. Уложить на тесто начинку из мясного фарша, оставив с каждой стороны поля по 4-5 см. Разровнять и проложить блинами.
Уложить по очереди начинку из риса, потрохов и грибов, перекладывая каждый слой блинами. Закрыть вторым пластом теста, руками слегка прижать верхний слой, чтобы он плотно лег на начинку.
Раскатать третий пласт, подровнять края. Прорезать острым ножом продольные прерывистые линии на расстоянии 1,5-2 см одна от другой. Длина каждого разреза должна быть примерно 6 см. расстояние между разрезами - 3 см.
Аккуратно взять прорезанный пласт двумя руками, прикрыть им кулебяку, подтянуть края так, чтобы они сравнялись с краями кулебяки.
Защипать края кулебяки "косичкой". Вверху по центру сделать, на расстоянии 12 см одна от другой, 2 дырочки, поставить в них трубочки из плотной бумаги, чтобы начинка не была слишком влажной. Дать кулебяке расстояться 20 мин.
Нагреть духовку до 210 °С. Кулебяку обмазать слегка взбитым желтком. Выпекать 45 мин. Если кулебяка будет подгорать сверху, покрыть ее листом бумаги для выпечки. Готовую кулебяку прикрыть сухим полотенцем и немного сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 5-7 мин. Затем порезать на порции и подать к столу.
Оценить рецепт Кулебяка с четырьмя начинками
4.6,
всего
42
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Оладьи из мясного фарша
Картошка с фаршем в духовке
Копченые свиные уши
Английский завтрак
Кровяная колбаса с гречкой
Оладьи из мясного фарша
Картошка с фаршем в духовке
Копченые свиные уши
Английский завтрак
Кровяная колбаса с гречкой
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Пироги - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ