Главная / Каталог рецептов / Закуски / Колбаса из свиных шкурок

Колбаса из свиных шкурок

AlenaPrika

28.01.2022
Время приготовления: 3 ч.

Сочную и вкусную колбасу можно приготовить и без мяса, например, из свиных шкурок. Она получается ароматной и аппетитной, главное — проварить шкурки качественно, чтобы они не были жесткими на вкус.

Описание приготовления:

Не забудьте подать к такой колбасе из свиных шкурок нарезанный хлеб, багет или другую не сладкую выпечку, так как она получается жирной. По желанию можете добавить при приготовлении и другие специи, пряности, приправы.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 5 зубчиков
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Лук репчатый 1 штука
Перец черный молотый 4 щепотки
Лавровый лист 2-4 штук
Вода горячая 2 литра
Кожа свиная 2 кг
Пленка сальная 150 грамм

Количество порций 3

Как приготовить "Колбаса из свиных шкурок"

Подготовьте указанные ингредиенты. Кожу свиную ошпарьте и соскоблите ножом грязь. Промойте еще раз.

Выложите кожу в чашу мультиварки или в казан, если будете варить ее на плите. Очистите репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока, добавьте в емкость, разрезав пополам. Всыпьте лавровые листья. По желанию можно добавить и другие пряности, специи. Влейте горячую воду и активируйте режим "Варка" на табло техники на 2 часа. В казане варите кожу примерно такое же количество времени на умеренном нагреве.

Когда прозвучит звуковой сигнал, кожа будет готова.

Не давая ей остыть, перекрутите вареную кожу через мясорубку, установив в технике насадку с мелкими ячейками. Всыпьте соль, молотый черный перец. Спрессуйте оставшиеся зубчики чеснока. По желанию можете добавить молотую паприку, она придаст колбасе красивый оттенок.

Далее колбаски можно приготовить несколькими способами. Если у вас есть промытые свиные кишки, то начините их не плотно и завяжите. Второй способ — разложите на доске сальную сетку и выложите на нее 5-6 ст.л. прокрученной массы шкурок. Заверните края и плотно закрутите.

Третий способ — выложите большую часть прокрученной массы на пищевую пленку и закрутите ее в виде колбасы, связывая края. Заготовку в сальной сетке запеките в духовке примерно 25-30 минут при 180 градусах и остудите, а заготовку в пищевой пленке остудите в холодильнике примерно 1-2 часа. Помните, что заготовки должны подаваться охлажденными, чтобы масса внутри схватилась и они отлично нарезались!