Возьмите все ингредиенты для приготовления салата.
Картофель отварите, охладите и очистите. Нарежьте кубиками и выложите в миску.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, измельчите. Добавьте эти ингредиенты к картофелю.
Маслины нарежьте произвольно.
Болгарский перец очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте нарезанную петрушку.
Заправьте салат лимонным соком и подсолнечным маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
Картофельный салат с маслинами готов. Подавайте на закуску.