Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Картофель с соусом чили

Картофель с соусом чили

Приготовил : Alteredego

19.12.2011
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления жареного картофеля с чесноком и соусом из чили, орехов, оливкового масла и помидоров.

Описание приготовления:

Соус можно сделать за 2 недели заранее и хранить в холодильнике. Вы можете использовать его для бутербродов с сыром, яиц, рыбы на гриле и жареного мяса.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Чили

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 650 Грамм
Чеснок 1 Зубчик (соус)
Чеснок 4-5 Зубчиков
Хлеб 1 Ломтик (соус)
Миндаль 2 Ст. ложки (соус)
Петрушка 1 Ст. ложка (соус)
Петрушка 2 Ст. ложки
Соль По вкусу (соус)
Винный уксус По вкусу (соус)
Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
Лавровые листья 2 Штуки
Веточки тимьяна 6 Штук (плюс 2 столовые ложки листьев тимьяна)
Консервированные помидоры 1/3 Стакана (соус)
Лесные орехи 2 Ст. ложки (соус)
Лимонный сок 1/2 Штуки (соус)
Чили анчо 5 Штук (соус)
Соус "Romesco" 1 Стакан

Количество порций 4

Как приготовить "Картофель с соусом чили"

1. Сделать соус. Разогреть духовку до 190 градусов. Удалить семена и стебли от чили, затем вымочить их в теплой воде в течение 15 минут. Просушить бумажным полотенцем. Между тем, обжарить орехи на противне от 8 до 10 минут, до появления аромата и золотистого цвета.

2. Разогреть большую сковороду на сильном огне в течение 2 минут. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и поджарить ломтик хлеба с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Остудить. Нарезать хлеб кубиками размерами 2,5 см и отложить в сторону.

3. Нагреть сковороду на сильном огне. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и чили, жарить 1-2 минуты. Добавить помидоры и 1/2 чайной ложки соли. Жарить в течение 2-3 минут, часто помешивая, пока томатный сок не испарится. Выключить огонь. В кухонном комбайне перемешать поджаренные орехи с измельченным чесноком и поджаренным хлебом.

4. Добавить томатную смесь и перемешивать в течение 1 минуты. Пока комбайн работает, медленно влить оставшийся 1 стакан оливкового масла и перемешать до однородной массы. Добавить измельченную петрушку, приправить по вкусу лимонным соком, винным уксусом и солью.

5. Выложить нарезанный картофель в сковороду и перемешать с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, лавровым листом, веточками тимьяна и солью. Накрыть крышкой и жарить картофель до готовности, от 30 до 50 минут. Убрать веточки тимьяна и очистить чеснок.

6. Налить оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сотейник, нагреть на сильном огне, добавить картофель и слегка размять с помощью шпателя. Посыпать листьями тимьяна, солью, перцем и жарить в течение 6-8 минут, до хрустящей корочки. Затем перевернуть картофель и жарить до хрустящей корочки с другой стороны.