Чистим репчатый лук, нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Распределяем по горшочкам. У меня их два.
Грибы чистим, моем и нарезаем. Слегка обжариваем на растительном масле, солим и перчим. Теперь выкладываем часть грибов в горшочки на лук. Поверх них распределяем нарезанный сыр моцарелла.
Поверх сыра выкладываем оставшиеся грибы.
Помидоры моем и нарезаем кружочками. Выкладываем на грибы.
Сверху на помидоры вбиваем яйца. Посыпаем солью и, по желанию, специями.
Запекаем под крышкой в разогретой до 180 градусов духовке до готовности яиц.