Голландез
Французский соус "Велуте"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Соусы "Бешамель" и "Голландез" хорошо знакомы многим. В копилку предлагаю добавить еще один знаменитый классический соус. Простой, насыщенный и весьма универсальный. Рекомендую запомнить рецепт.
Описание приготовления:
Покажу, как приготовить французский соус "Велуте". Основой может быть куриный, говяжий или рыбный бульон, так что каждый раз можно делать абсолютно разный по вкусу соус. Специй тут нет, так как предполагается, что все они есть в бульоне. Но если вам хочется более насыщенный вкус, добавляйте соль, перец, сушеные травы.Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 3 ст. ложки
- Мука 3 ст. ложки
- Бульон 2 стакана
Количество порций
1
Как приготовить "Французский соус "Велуте""
1. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
2. Обжарьте муку пару минут, а затем тонкой струйкой влейте бульон.
3. После закипания уберите огонь до минимума и уварите соус до желаемой густоты. На это уйдет от 15-30 минут (в зависимости от того, настолько густой французский соус "Велуте" в домашних условиях вы хотите получить).
Оценить рецепт Французский соус "Велуте"
3.0
2
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов