Домашняя чесночная колбаса

Отзывы (2)

Лорик Трюм

13.09.2018
Время приготовления: 1 дн. 16 ч. 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Что может быть лучше бутерброда с колбаской на завтрак? А если это домашняя колбаса, то день удался. А как сделать эту вкусную и плотную колбасу я Вам сейчас покажу.

Описание приготовления:

Для приготовления такой колбасы лучше всего подойдет свиная шея и куриная грудка. Не давайте нагреться фаршу выше 12 градусов, иначе выделится большое количество сока во время приготовления колбасы. Молоко должно быть ледяным. Синюгу можно заменить белковой оболочкой, а начинять при помощи мясорубки с насадкой или просто ложкой. После того, как фарш постоит в холодильнике, он уплотнится, поэтому колбасу нужно будет перевязать. Хранится колбаса в холодильнике в бумаге или вакууме. Угощайтесь!

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина / Куриное филе

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Свинина 800 грамм
Куриное филе 800 грамм
Соль 16 грамм
Соль нитритная 16 грамм
Мускатный орех 1/2 ч. ложки
Чесночный порошок 2 ч. ложки
Синюга баранья 1 штука (диаметр - 80)
Молоко 100 мл

Количество порций 10

Как приготовить "Домашняя чесночная колбаса"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Нарежьте куриное филе и свинину. Отправьте в морозилку и слегка подморозьте.

Пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, специи, два вида соли. Быстро перемешайте.

Замочите синюгу согласно инструкции. Набейте ее плотно фаршем. Завяжите туго концы. Отправьте колбасу в холодильник на сутки.

Подвесьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем готовьте в духовке на решетке при температуре 80 градусов.

Готовьте колбасу до 75-77 градусов внутри батона. Охладите батоны колбасы в чаше с холодной водой. Выньте, обсушите и уберите в холодильник на двенадцать часов.