Cыр "Альметте" в домашних условиях
Домашний мраморный сыр
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Многие любят сыр, что уж говорить о домашнем! Делюсь любимым рецептом домашнего сыра, который всегда получается и съедается на ура. Особенно хорош он для бутербродов, салатов и просто к чаю.
Описание приготовления:
Приготовление сыра в домашних условиях очень облегчит наличие мультиварки с функцией «Мультиповар». В этот сыр можно добавлять любые специи или добавки в виде вяленых томатов и перца. Добавлять их нужно на этапе перекладывания готового сырного зерна в форму. Если Вы добавите куркуму, как указано в рецепте, то получите мраморный сыр, так как сырное зерно окрасится только снаружи. Если Вы хотите получить равномерный желтый цвет, то добавьте куркуму в молоко вместе с ферментом. Молоко должно быть цельным и отстоянным в течение 12 часов. Чтобы понять готов ли сырный сгусток, опустите в чашу чистый палец. Если при извлечении он остался чистым, можно его нарезать. Температура не должна превышать мной указанной, иначе сыр получится резиновым. И чем мельче сырное зерно получится в конце, тем суше будет сыр. Приятного аппетита!Состав / Ингредиенты:
- Молоко 5 литров
- Соль По вкусу
- Сычужный фермент 0.05 грамма
- Вода 50 мл
- Куркума 1 ч. ложка
Количество порций
8
Как приготовить "Домашний мраморный сыр"
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Разведите фермент в кипяченой холодной воде. Оставьте на 30 минут.
Нагрейте молоко до 36 градусов. Добавьте разведенный фермент. Тщательно перемешайте.
Оставьте на 1 час для образования сырного сгустка. Нарежьте его на кубики 2*2 см. Дайте постоять 10 минут.
Включите мультиварку разогреваться до 38 градусов и варите, перемешивая, до установленной температуры.
Добавьте куркуму и перемешайте. Переведите мультиварку на температуру в 35 градусов. Варите 2 часа, помешивая.
Слейте полностью получившуюся сыворотку. Посолите, перемешайте.
Выложите сыр в подготовленные формы. Оставьте массу в форме на 6-7 часов. Переворачивайте его в форме 4 раза.
Выньте сыр из формы, выложите на дренажный коврик. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Домашний мраморный сыр
5.0
2
Похожие рецепты:
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов