Маргарин растопите и взбейте венчиком с сахаром.
Добавьте измельченный жареный арахис и ванильный сахар.
Засыпьте муку, всё тщательно перемешайте. Из приготовленного теста скатайте небольшие шарики (3-5 см.). Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него шарики. Запекаем их в духовке 25 минут.
Готовое печенье обваляйте в сахарной пудре и кокосовой стружке.