Итак, сперва очищаем перец, режем некрупно и обжариваем его на растительном масле до легкой золотистости.
Измельчаем отварной картофель и лук, отправляем к перцу и жарим до прозрачности лука.
Фарш обжариваем до готовности на другой сковороде, а затем отправляем к овощам и смешиваем. Солим все и перчим.
Яйца смешиваем с измельченной зеленью и тертым сыром.
Заливаем яичной смесью овощи с фаршем и жарим все до готовности яиц и испарения жидкости.
Выкладываем начинку на лепешки и сворачиваем.