Главная / Каталог рецептов / Орехи / Яйца / Яичный белок / Безе (меренги) с орехами

Безе (меренги) с орехами

Обновлен : Alteredego

27.05.2014
Время приготовления: 2 ч. 15 мин

Рецепт приготовления безе (меренги) с орехами. Такие десерты пользуются большой популярностью во Франции. В приготовлении безе можно использовать любые орешки, но все же, грецкие орехи подходят больше

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи / Яйца / Яичный белок
Блюдо: Десерты / Безе
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 180 Грамм
Белки яичные — 4 Штуки
Соль — 0,125 Чайных ложки
Орехи грецкие — 50 Грамм
Сок лимонный — 2,5 Миллилитра

Количество порций: 24

Как приготовить "Безе (меренги) с орехами"

1. Яичные желтки отделяем от белков и на низкой скорости начинаем взбивать белки. Чтобы взбивать было легче, белки должны быть комнатной температуры. (Можно так же добавлять щепотку соли или половину чайной ложки сока лимона).

2. Продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до получения достаточно густой белой пены (состояние мягких пиков).

3. Добавляем постепенно сахарной пудры (можно мелкого сахара), не останавливаясь, взбиваем на большой скорости.

4. Мы взбили смесь до плотной белой массы с неким блеском, она должна хорошо держать свою форму. На взбивание уходит примерно минут семь-восемь.

5. Очищаем грецкие орехи, нарезаем небольшими кусочками и добавляем их к взбитой массе. Все хорошо перемешиваем.

6. На застеленный бумагой для выпечки противень, используя кондитерский мешок или просто ложкой, выкладываем массу. В разогретый до температуры 100 градусов на два часа отправляем противень. Затем готовое безе перекладываем на блюдо.