Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Белковый крем на водяной бане

Белковый крем на водяной бане

Приготовил : Юлия Резник

19.02.2017
Время приготовления: 35 мин

Мне очень нравятся десерты с классическим кремом на основе белков. И здесь я покажу вам, как приготовить белковый крем на водяной бане. Он станет хорошим дополнением к выпечке или другим десертам.

Описание приготовления:

Для приготовления крема нужно аккуратно отделить яичные белки, чтобы в них не попало ни капли желтка. А перед началом работы с белками их лучше охладить так же, как и миску, в которой будете их взбивать. Также заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно стало мягким к моменту, когда оно понадобится.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Белок 4 Штуки (белок четырех яиц)
Масло сливочное 200 Грамм
Сахарная пудра 200 Грамм
Сок лимона 2 Ст. ложки

Количество порций 5

Калорийность

417 ккал

Калорийность

1 г

Белки

30 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белковый крем на водяной бане"

Белковый крем на водяной бане - фото шаг 1

Охлажденные белки наливаем в чистую сухую мисочку и начинаем взбивать миксером, постепенно всыпая сахарную пудру. Должна получиться легкая воздушная пена.

Белковый крем на водяной бане - фото шаг 2

Подготавливаем водяную баню, ставим на нее нашу мисочку с белком и готовим 4 минуты, тщательно помешивая массу. Сахарная пудра должна полностью раствориться.

Белковый крем на водяной бане - фото шаг 3

Снимаем миску с водяной бани, взбиваем минуты 2, затем добавляем масло комнатной температуры, туда же отправляем сок лимона. Продолжаем взбивать. Масса начнет густеть. Вам нужно взбивать ее, пока крем не остынет.