Главная / Каталог рецептов / Десерты / Безе / Меренга на водяной бане

Меренга на водяной бане

Приготовил : Зоя Шунина

07.03.2020
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Швейцарская меренга — белковый заварной крем, который готовят на водяной бане. Меренга получается плотной, крепкой и устойчивой, что удобно для украшения тортов и пирожных.

Описание приготовления:

Швейцарская меренга готовится просто и получается всегда. Идеальный крем для торта и приготовления безе, который можно сделать чисто белым или цветным с применением красителя. Вес белка одного яйца приблизительно 30 грамм.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Безе

География кухни: Швейцарская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 120 Грамм
Белок куриного яйца 60 Грамм
Ванильный сахар 5 Грамм (по желанию)
Лимонная кислота 1 Щепотка (по желанию)

Количество порций 3

Калорийность

285 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

68 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Меренга на водяной бане"

Возьмите яичные белки и сахар для приготовления меренги.

В миску выложите сахар с белками. По желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты и ванильный сахар.

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Огонь можно уменьшить, но вода должна кипеть. На кастрюлю установите миску с белками и сахаром так, чтобы дно не касалось воды. Перемешивайте пока сахар не растворится.

Затем начинайте взбивать белки с сахаром на водяной бане пока масса не увеличится в размере и будет хорошо держать форму. После снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. Меренга получается гладкой, блестящей, воздушной и плотной.