Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Белково-масляный крем

Белково-масляный крем

21.04.2017
Время приготовления: 40 мин

Белково-масляный крем используется в основном профессиональными поварами для создания украшений на тортах, десертах. Особенность крема — нежный вкус, а приготовление происходит очень просто. Читайте!

Описание приготовления:

Белково-масляным кремом украшают десерты и торты. Но он настолько нежный и воздушный, что его можно есть как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами. Смотрите, как приготовить белково-масляный крем, пробуйте и наслаждайтесь.

Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Яйца куриные 3 штуки
Пудра сахарная 150 грамм
Ванильный сахар 20 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Сок лимонный свежевыжатый 10 мл

Количество порций 1

Как приготовить "Белково-масляный крем"

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Нарезаем его на небольшие кусочки. Важное замечание: масло нельзя растапливать или нагревать в микроволновке или на огне.

Нам нужен только яичный белок. Желток откладываем для приготовления других блюд, тут нам он не понадобится.

Чтобы взбить крем было проще, в посуду с белком добавляем чайную ложку лимонного сока, он поможет сгустить белок. Миксером на маленькой скорости взбиваем несколько минут белки до образования однородной массы с большими пузырьками. Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, медленно взбивая до образования белой плотной и пышной массы.

Нужно взбить крем до такой плотности, чтобы он не вытекал из перевернутой или наклоненной посуды.

Продолжаем медленно взбивать белковую массу, добавляя в нее мягкое сливочное масло. Как только получилась однородная консистенция, крем охлаждаем и далее используем по назначению.

Оценить рецепт Белково-масляный крем