Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Белковая глазурь

Белковая глазурь

Приготовил : Ju Lia

10.02.2017
Время приготовления: 20 мин

Тут я расскажу вам, как приготовить белковую глазурь. Такая глазурь хорошо застывает, но при этом она получается довольно эластичной. Используйте её для росписи и покрытия тортов и другой выпечки.

Описание приготовления:

Глазурь получается достаточно густой и насыщенной. Если вам нужна более жидкая консистенция, то можно разбавлять глазурь водой. Но здесь важно не переборщить с водой и стараться помешивать глазурь мягкими движениями, чтобы пена не осела.
Поскольку глазурь получается ярко-белого цвета, её легко покрасить в любой нужный цвет и оттенок при помощи пищевой краски.

Назначение: На скорую руку

Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Сахарная пудра / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Яйца 5 Штук
Сахарная пудра 450 Грамм
Сок лимона 7 Капель (или лимонная кислота)

Количество порций 1

Калорийность

300 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

61 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Белковая глазурь"

Яйца нужны холодные. Если они не хранились в холодильнике, то отправьте их туда хотя бы на 20 минут. Отделите белки от желтков. Нам нужно около 90 граммов белка, поэтому лучше отмерить нужное количество кухонными весами.

Сахарную пудру можете приготовить из сахарного песка, измельчив его в кофемолке. Но, если у вас есть магазинная сахарная пудра, то её нужно обязательно просеять. От качества сахарной пудры напрямую зависит то, взобъётся ли наша глазурь.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, соедините белки и сахарную пудру. В эту же ёмкость выдавите 5-7 капель лимона. Начинайте на низкой скорости взбивать будущую глазурь блендером. Через минуту-две включите среднюю скорость и взбейте пену до мягких пиков.

Последний шаг — это загрузка глазури в кулинарный мешок или шприц. Этими приспособлениями удобно пользоваться для росписи. Но, если вам нужно покрыть глазурью большую поверхность, то лучше воспользоваться лопаткой.

Оценить рецепт Белковая глазурь