Сезонные рецепты:
Балык из свинины
Балык из толстолобика сыровяленый
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Мой муж рыболов. Очень часто он привозит домой добычу в больших количествах, поэтому я научилась делать из неё заготовки, которые будут долго храниться и радовать в течение года.
Описание приготовления:
В этот раз муж мне привёз рыбу, с которой я ранее не имела дела. Но всё-таки нашла рецепт и поделюсь с вами, как приготовить балык из толстолобика сыровяленый. Конечно, пройдёт много времени, прежде чем наша закуска будет готова, но игра стоит свеч. Только запаситесь нужными приправами и солью.Состав / Ингредиенты:
- Толстолобик 10 кг
- Лавровый лист 4 штуки
- Кориандр сухой 1 ст. ложка
- Соль 10 ст. ложек
- Сахар 2 ст. ложки
- Семена горного сельдерея 1 кг
- Черный молотый перец 1 ч. ложка
Количество порций
20
Как приготовить "Балык из толстолобика сыровяленый"
Рыбу хорошо вымойте, удалите чешую. Отрежьте голову. Затем вспорите брюшко и вытащите потроха. Также отрежьте хвост, спинной и хвостовой плавник. В общем, должно остаться только филе. Теперь разрежьте его на пласты, срезайте кожу. Потом промойте под проточной водой.
Сахар, соль, перец, измельчённый лавровый лист, кориандр и семена сельдерея смешайте. 1/3 смеси выложите в миску, а сверху уложите одну часть рыбы слоями.
Сверху посыпьте смесью из приправ и уложите второй слой рыбы. Затем засыпьте оставшейся солью со специями. Заверните миску в пакет, плотно заверните его. Сделайте пресс сверху (например — в виде тарелки), а сверху поставьте ёмкость с водой или камень. Уберите в холодильник на 6 дней.
Спустя это время достаньте рыбу, очистите её от специй. Затем положите её в воду на 6 часов, а после этого обсушите. В каждом кусочке сделайте дырочку и просуньте нитку в 30 см.
Подвесьте филе на сутки над раковиной. Потом нужно будет перевесить их в прохладное и проветриваемое место на 4 дня. После этого можете приступать к дегустации.
Оценить рецепт Балык из толстолобика сыровяленый
4.7
16
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Korob57 
29.11.2024 16:07
Зачем столько лишних телодвижений. Удалите внутренности. Промойте. Порежьте кусками. 10 кг это крупная рыба. И в засолку. Пряности по желанию. Рыба и так вкусная. Можно подкоптить по холодному. Всё !
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов