Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Айсбайн

Айсбайн

AlenaPrika

06.02.2020
Время приготовления: 3 ч.

Невероятно нежная и ароматная запеченная рулька – популярное немецкое блюдо. Ее сначала тушат, затем натирают смесью пряных специй и запекают практически до черного оттенка, получая вкуснейшее мясо.

Описание приготовления:

Невероятный аромат наполнит весь ваш дом, когда вы будете готовить такое сочное блюдо из свинины. Не забывайте про различные специи и пряности, которые придадут ему более яркий вкус. Мясо вберет в себя бульон с темным пивом и станет еще нежнее и вкуснее.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 2-3 зубчиков
Молотый имбирь 0,25 ч. ложки
Соевый соус 4 ст. ложки
Рулька свиная 1,5 кг
Соль 0,5 ст. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Перец черный молотый 0,25 ч. ложки
Вода 600 мл
Лавровый лист 3-4 штук
Пиво темное 200 мл
Перец белый горошек 10 штук
Перец черный в красной кожуре 10 штук (горошек)

Количество порций 3

Как приготовить "Айсбайн"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Тщательно промойте свиную рульку в воде. Можно использовать как задние, так и передние ноги, по желанию. Тщательно соскоблите всю грязь острым ножом, еще раз промойте рульку в воде и выложите на противень с высокими бортиками. Всыпьте соль и вотрите ее в мясо. Добавьте на противень лавровые листья, горошины черного и белого перца, молотый черный перец.

Влейте в противень горячую воду не доливая до его середины.

Накройте противень сверху фольгой и тщательно ее запечатайте. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с рулькой на 1,5-2 часа.

По истечению этого времени извлеките противень, удалите фольгу и слейте половину получившегося бульона.

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в пиалу, добавьте соевый соус и растительное масло.

Обмажьте рульку подготовленной смесью. В противень влейте темное пиво и поместите его обратно в духовку еще минимум на полчаса. Каждые 5 минут поливайте рульку соком из противня, чтобы она не подгорела.