Зефир без уваривания
|
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это очень простой рецепт зефира без уваривания и без запекания яблок. Пара горсточек ягод из морозилки и вы творите волшебство, потому что ягодный зефир получается фантастически красивый и вкусный!
Описание приготовления:
Предлагаю очень простой способ приготовления зефира без уваривания. Он подойдет для приготовления практически из любых ягод и фруктов с использованием агар-агара и пектина. Для такого зефира лучше всего использовать пектин марки NH, с ним у вас точно все получится. Пошаговый рецепт поможет приготовить это необыкновенно вкусное лакомство.Состав / Ингредиенты:
- Смесь свежих или замороженных ягод 150 Грамм (у меня клюква, брусника, черная смородина)
- Яичный белок 1 Штука
- Сахар 300 Грамм
- Агар-агар 7 Грамм
- Пектин 1/2 Чайных ложки
- Вода 75 Миллилитров
- Сахарная пудра 2 Ст. ложки (для обваливания готового зефира)
Количество порций
12
Как приготовить "Зефир без уваривания"
Пробейте ягоды в пюре. Если не хотите, чтобы в зефире были семечки, протрите через сито, но лучше оставить как есть, так зефир выглядит гораздо лучше.
В сотейник выложите ягодное пюре и всыпьте сахар с пектином, нагрейте при помешивании "до первых бульков".
Снимите ягодное пюре с огня, охладите до комнатной температуры, можно ненадолго поместить в морозилку.
Влейте в ковш 75 мл. воды, всыпьте оставшийся сахар и агар-агар, смешайте до однородности. Отставьте на время в сторону.
На среднем огне при постоянном помешивании нагрейте смесь сахара и агар-агара до 103 градусов. Если нет специального термометра, то варите примерно 2 минуты после закипания, до появления активных пузырьков. К этому моменту у вас должна быть подготовлена поверхность для отсаживания зефира, застеленная пергаментом или силиконовым ковриком. Потребуется 2 противня стандартных размеров.
Тонкой струйкой влейте сироп в ягодную массу, не переставая взбивать. Взбивайте до тех пор, пока венчик миксера не будет оставлять четкие рельефные следы на зефирной массе.
Быстро (чтобы масса не застыла раньше времени) переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите на подготовленную поверхность. Оставьте для стабилизации на 6-8 часов. Время зависит от качества использованных ингредиентов.
Оценить рецепт Зефир без уваривания
5.0
1
Рекомендуем рецепты:
Груши в пюре из красной смородины
Клубника в шоколаде
Варенье из шелковицы и клубники
Cироп в домашних условиях
Малиновые пирожки
Груши в пюре из красной смородины
Клубника в шоколаде
Варенье из шелковицы и клубники
Cироп в домашних условиях
Малиновые пирожки
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Прикрепить
фото
Отправить
Зефир - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ