Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Заварной крем со сливками

Заварной крем со сливками

Алла

29.11.2017
Время приготовления: 4 ч.

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто.

Описание приготовления:

Заварной крем используется для начинки пирожных, прослойки тортов, а может быть и самостоятельным десертом, который можно подать с фруктами или просто посыпав корицей или какао. Совет: перед использованием готового заварного крема, его лучше подержать в холодильнике пару часов, а лучше – оставить на всю ночь.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Яйца / Сливки

Блюдо: Десерты / Крем

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 4 ст. ложки
Сливки 470 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 95 грамм
Ванильный экстракт 1,5 ч. ложки
Желтки 5 штук
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки

Количество порций 3

Калорийность

262 ккал

Калорийность

8 г

Белки

14 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Заварной крем со сливками"

В толстостенной кастрюле смешайте сливки, сахар, соль и нагрейте до начала слабого кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Тщательно взбейте яичные желтки в небольшой миске.

Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст.л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, около 15 секунд.

Добавьте к желткам кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, около 20 секунд.

Когда сливки вскипят, постепенно добавьте их к желткам, постоянно взбивая смесь.

Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.

Снимите кастрюльку с плиты, добавьте кубики сливочного масла.

Добавьте ванильную эссенцию, крем перемешайте.

Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комочков, если они есть.

Накройте чашку с кремом пищевой пленкой методом «контакта», чтобы предотвратить образование верхней корочки и поставьте в холодильник, минимум на 3 часа перед использованием.

Оценить рецепт Заварной крем со сливками