Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Варенье / Варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из зеленых грецких орехов

Приготовил : Юлия Мальченко

30.06.2015
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

В первые дни июля самое время рвать зеленые грецкие орехи и варить из них варенье. Это необычное варенье из зеленых грецких орехов в домашних условиях - настоящая находка!

Описание приготовления:

Приготовить варенье из зеленых грецких орехов в домашних условиях можно уже в начале июля, когда нужно собирать плоды. Несмотря на кропотливую работу, связанную с приготовлением этого варенья, оно того стоит. Даже самые капризные сладкоежки оценят по достоинству это необычное варенье.

Основной ингредиент: Орехи / Грецкие орехи

Блюдо: Заготовки / Варенье

Состав / Ингредиенты:

Орехи 4 Килограмма
Гашеная известь 100 Грамм (на 1 л воды)
Сахар 1,2 Килограмма
Гвоздика По вкусу
Лимонная кислота 1 Щепотка

Количество порций 20

Как приготовить "Варенье из зеленых грецких орехов"

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 1

1. Сбор зеленых орехов начинается в конце июня-начале июля. Такие орехи мягкие, поэтому хорошо нарезаются ножом. Моем тщательно орехи.

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 2

2. Орехи помещаем в таз и заливаем холодной водой. В течение дня воду нужно менять до 4 раз, а спустя двое суток можно приступать к приготовлению варенья.

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 3

3. Теперь нужно приготовить известь, которой будут заливаться орехи. 0,5кг гашеной извести нужно залить 5л холодной воды. После этого нужно размешать (тщательно) и дать немного постоять. Верхним прозрачным раствором нужно залить орехи и оставить на сутки.

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 4

4. Орехи можно варить целыми, а можно колоть на половинки. Промываем тщательно и несколько раз орехи, после чего нарезаем их на половинки (или накалываем).

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 5

5. Нагреваем в кастрюле воду и бланшируем наши орехи 20-25 минут. Орехи существенно поменяются в цвете. Повторяем процедуру еще раз.

Варенье из зеленых грецких орехов - фото шаг 6

6. Теперь готовим сироп из воды и сахара. В конце добавляем гвоздику и отправляем в сироп орехи. Доводим варенье до кипения, кипятим на слабом огне 5 минут, после чего оставляем их на час.