мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Студень из курицы



Приготовил:  
30.12.2015
Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Студень из курицы получается не жирный, менее калорийный, чем из свинины, но не менее вкусный. Такое блюдо можно предложить даже ребенку. Станет идеальной закуской и на каждый день, и по праздникам!

Описание приготовления:

В этом рецепте я расскажу, как приготовить студень из курицы. Для варки нам понадобится куриное мясо и лапки, чтобы он хорошо застыл. Блюдо может стать как основным (к примеру, на обед или ужин вкупе с гарниром), так и закусочным на праздничном столе.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Закуски / Холодец
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Курица  — 1,5-2 Килограмма (или мясные части тушки)
  • Куриные лапки — 1-1,5 Килограмма
  • Лук — 1-2 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Перец горошком — 6-8 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Вода — По вкусу (чтобы покрывала мясо на 2-3 см.)

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Студень из курицы"

Студень из курицы - фото шаг 1
Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества.
Студень из курицы - фото шаг 2
Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.
Студень из курицы - фото шаг 3
Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.
Студень из курицы - фото шаг 4
С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.
Студень из курицы - фото шаг 5
Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.
Студень из курицы - фото шаг 6
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.
Студень из курицы - фото шаг 7
Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.
Студень из курицы - фото шаг 8
Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.
Студень из курицы - фото шаг 9
Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.
Студень из курицы - фото шаг 10
Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Студень из курицы - фото шаг 11
Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.

Оценить рецепт Студень из курицы:

4
средняя оценка: 4.6, всего голосов: 11
Похожий видеорецепт "Студень из курицы"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Софья 08.01.2018 23:00 «Ответить

Хочу поделится своими впечатлениями от холодца. Первое, это очень вкусный холодец, куриные лапки содержат много хрящей, после длительной варки они становятся очень вкусными и хорошо "разбавляют" мясо и холодец "не сухой", если можно так сказать. Второе, это конечно занимает много времени, перебирать лапки процесс не сложный, но длительный... Если есть время, однозначно стоит попробовать этот вариант! :laugh:

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





Думаете что приготовить на ужин? - кулинарный сайт Повар.Ру поможет выбрать подходящее блюдо!
голубцы рецепт приготовления

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями приготовления - Povar.Ru
гречневая каша в мультиварке