Главная / Каталог рецептов / Соусы / К мясу / Соус "Вителло тонато"

Соус "Вителло тонато"

Приготовил : Владимир Братиков

21.11.2016
Время приготовления: 20 мин

Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам.

Описание приготовления:

Вкусный и простой в приготовлении соус к телятине или говядине очень легко приготовить дома, имея все необходимые ингредиенты. В первой половине рецепта мы практически делаем майонез, поэтому, если у вас совсем нет времени, можно сразу воспользоваться готовым майонезом. Но собственноручно приготовленный соус с помощью этого рецепта получится гораздо вкуснее. Не верите? Тогда готовим!

Назначение: На скорую руку

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус / Тунец / Яйца

Блюдо: Соусы / К мясу

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Тунец 180 Грамм (в собственном соку)
Сливки 33% 100 Миллилитров
Дижонская горчица 1 Ст. ложка (или любая другая)
Каперсы 2 Ст. ложки (1 - в соус, 1- для украшения при подаче)
Бальзамический уксус 2 Чайных ложки (или лимонный сок)
Соль 1 Щепотка
Масло растительное 250 Миллилитров
Перец черный молотый 1 Щепотка
Желтки 3 Штуки
Анчоусы в масле 10 Штук

Количество порций 1

Как приготовить "Соус "Вителло тонато""

В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.

Следом добавляем по щепотки соли и перца.

Взбиваем всё миксером до побеления.

И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.

Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).

Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.

Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.

Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.

Оценить рецепт Соус "Вителло тонато"