Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Трубочки / Слоеные трубочки с белковым кремом

Слоеные трубочки с белковым кремом

Приготовил : Елена Alex

22.02.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу рассказать, как быстро и легко приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — многими любимый с детства, отличный десерт, который подойдет как для праздника, так и для семейного чаепития!

Описание приготовления:

Если у вас нет специальных конусных форм для выпечки трубочек или кондитерского мешка для крема - их всегда можно сделать самостоятельно из подручных материалов: формы - из плотной бумаги и фольги, а кондитерский мешок заменить плотным пакетом или скрученной в конус пекарской бумаги!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Трубочки

Состав / Ингредиенты:

Готовое слоеное бездрожжевое тесто 500 Грамм
Сливочное масло 1 Чайная ложка (для смазывания форм)
Яичный белок 3 Штуки
Соль 1 Щепотка
Ванилин 1 Щепотка (на кончике ножа)
Сахар 1 Стакан
Лимонная кислота 1 Щепотка (на кончике ножа)
Вода 5 Ст. ложек

Количество порций 30

Как приготовить "Слоеные трубочки с белковым кремом"

Слоеные трубочки с белковым кремом - фото шаг 1

Заранее включите духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Теперь приступайте к изготовлению заготовок для трубочек. Для этого тесто раскатайте потоньше и нарежьте полосами по 2-2,5 см.

Слоеные трубочки с белковым кремом - фото шаг 2

Специальные формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом. Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.

Слоеные трубочки с белковым кремом - фото шаг 3

При 220 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно — минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.

Слоеные трубочки с белковым кремом - фото шаг 4

Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема. В кастрюльку или сотейник насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду. На медленном огне варите до состояния тягучего сиропа светло-коричневого цвета.

Слоеные трубочки с белковым кремом - фото шаг 5

Пока готовится сироп для крема, взбейте до устойчивых пиков яичные белки со щепоткой соли. Чтобы они лучше взбивались и получилась густая пена, белки нужно использовать обязательно охлажденные. Когда сироп дошел до нужной консистенции, добавьте в него лимонную кислоту и быстро перемешайте. Затем тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте сироп во взбитые белки и продолжайте перемешивать миксером на высокой скорости почти до полного остывания.