Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Трубочки / Миндальные трубочки

Миндальные трубочки

Отзывы (2)

Mashutik

08.06.2010
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Миндальные трубочки — это десерт-выпечка, от которой вряд ли кто-то сможет отказаться. Советую приготовить, не пожалеете! Конечно, придется потрудиться, но это того однозначно стоит.

Назначение: На завтрак / На обед / Для детей / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка / Трубочки

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Мука 0,75 стакана (Для теста)
Сливочное масло 50 грамм (Для теста)
Яйца 3 штуки (Для теста)
Сливки 30% 150 мл (Для крема)
Миндаль 150 грамм (Для теста)
Желатин 1 ч. ложка (Для крема)
Сахар 0,5 стакана (Для теста)
Сахар 2 ст. ложки (Для крема)
Сахарная пудра 150 грамм (Для крема)
Очищенные грецкие орехи 100 грамм (Для крема)

Количество порций 12

Как приготовить "Миндальные трубочки"

Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, следом откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем снять с ядер кожицу. Измельчить миндаль в пудру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть вместе с маслом а также сахаром в однородную массу. Белки взбить в пышную пену.

В миску с растертыми желтками засыпать измельченный миндаль и муку. Перемешать Ввести взбитые белки и еще раз очень аккуратно перемешать.

Духовку нагреть до 180 °С. Противень прикрыть, смазанным маслом, пергаментом. Укладывать миндальное тесто по полторы ст. л. на большом расстоянии друг от друга.

С помощью маленькой скалки или наполненной водой бутылки раскатать тесто до формы тонких круглые лепешки, немного присыпая их мукой. Подровнять края. Поместить противень в духовку. Выпекать 4 мин. Отключить духовку и, доставая лепешки из духовки по одной, быстро скручивать их в трубочки. Это можно сделать, только пока лепешки горячие, поэтому работать лучше в перчатках.

Зделать крем. Грецкие орехи измельчить. Желатин замочить в малом количестве теплой кипяченой воды, затем отжать. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Не прерываясь, добавить орехи и желатин Затем сразу выключить миксер.