Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Шкара

Шкара

Отзывы (4)

Приготовил : Оксана Ч.

03.03.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Шкара - старинное блюдо, которое готовили из только что пойманной мелкой рыбешки черноморские рыбаки. Данное яство делали прямо на берегу, не отходя от дела.

Описание приготовления:

Традиционно готовят шкару из рыбы с нежным и жирным мясом. Очень хорошо подойдет кефаль, макрель, ставрида, азовская хамса, мелкий луфарь или барабулька. Я предлагаю приготовить шкару из мойвы. Горячую шкару можно подать с гарниром, а в холодном виде использовать как закуску к пенному. Рецепт из серии "дешево и сердито".

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мойва

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мойва 250 Грамм (свежая)
Соль 0,5 Ст. ложки
Вода 100 Миллилитров
Чай черный 1 Штука (в пакетиках)
Лук 1 Штука
Сахар 0,5 Чайных ложки
Сок лимона 0,5 Ст. ложки
Растительное масло 50 Миллилитров
Перец душистый По вкусу (горошек)
Лавровый лист По вкусу

Количество порций 3

Калорийность

151 ккал

Калорийность

6 г

Белки

13 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шкара"

Подготовьте все ингредиенты.

Заварите крепкий чай. Добавьте к нему сок лимона, соль, сахар и перец.

Когда чай остынет, добавьте к нему масло.

Рыбу промойте, обсушите и выложите в один слой в глубокую сковороду. Я рыбку не потрошу, вы можете выпотрошить ее по желанию и удалить голову.

Сверху распределите нарезанный перьями лук, полейте рыбу чаем и разложите несколько листиков лаврушки. Если рыбы много, то таким же образом можно чередовать слои. Положите на рыбу тарелку, чтобы прижать ее и на маленьком огне готовьте около 30-40 минут.