Главная / Каталог рецептов / Мясо / Свинина / Субпродукты / Свиная рулька / Свиное сердце / Сальтисон из субпродуктов

Сальтисон из субпродуктов

Mengrel12

06.05.2014
Время приготовления: 19 ч.

Сальтисон - национальное итальянское блюдо, чем-то похожее на холодец. Его еще относят к польской и белорусской кухне. Ниже я расскажу, как приготовить сальтисон из субпродуктов.

Описание приготовления:

Главная сложность в приготовлении сальтисона состоит в том, чтобы правильно приготовить мясо. А так, это очень простой рецепт сальтисона из субпродуктов. Рекомендую испробовать, вам обязательно понравится!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Свиная рулька / Свиное сердце

Состав / Ингредиенты:

Свиная рулька 1 штука
Свиное сердце 1 штука
Свиные почки 3 штуки
Чеснок 9 зубчиков
Красный болгарский перец 1 штука
Соль 3 ч. ложки
Перец черный молотый 3 ч. ложки
Чили 3 ч. ложки
Базилик 3 ч. ложки
Желатин 11 грамм
Тетрапак 1,5 литра

Количество порций 3

Как приготовить "Сальтисон из субпродуктов"

2 часа замачиваем рульку в холодной воде. Варим мясо в одной кастрюле: рульку - 2 часа, сердце - 1 час. Почки сначала варим отдельно - кладем в кастрюлю с холодной водой, варим на медленном огне; после закипания воду сливаем и кладем почки к остальному мясу так, чтобы варились 40 минут. В процессе варки добавляем соль, перец, чили и базилик.

Мелко нарезаем мясо. Нарезаем болгарский перец кубиками, смешиваем с мясом и измельченным чесноком.

Заливаем бульон из кастрюли в миску с мясом и протыкаем мясо, перемешиваем его с бульоном. Все что в кастрюле кидаем в тетрапак.

Выстилаем кастрюлю тряпочкой, заливаем воду и ставим в кастрюлю тетрапак. Вода должна на 5-7 см ниже тетрапака. Ставим на тетрапак банку или любой груз и варим на медленном огне. Засекаем час с момента закипания воды.