Подготовьте все ингредиенты.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Для заправки смешайте оливковое масло и лимонный сок.
Шпинат помойте, обсушите, переложите в глубокую миску.
Добавьте вяленые томаты, сыр и красный лук. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Салат с вялеными томатами готов, приятного вам аппетита!