Подготовьте все ингредиенты. Овощи и яйца заранее отварите и дайте остыть.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую миску.
Морковь также очистите и нарежьте кубиками.
Добавьте нарезанные кубиками огурцы, предварительно их слегка отжав от лишней влаги.
Яйца очистите и измельчите ножом.
Нарежьте кубиками колбасу.
Добавьте сюда же зеленый горошек, предварительно слив с него всю жидкость.
Заправьте салат майонезом, добавьте по вкусу соль и все хорошо перемешайте.
Салат по желанию сразу можно подавать к столу, а можно сделать подачу более оригинальной. На плоское блюдо выложите салат и придайте ему объемную форму, имитируя фигурку маленькой мышки или крысы, если вам так больше захочется.
При помощи маслин или ягод сделайте нос и глазки. Из колбасы делаем ушки, ножки, хвостик и усы. Салат "Оливье" на год Крысы готов.