Курицу отварим в подсоленной воде, остудим и нарежем маленькими кусочками.
Белую часть лука отрезаем, измельчаем и обжарим на растительном масле. Потом добавим шампиньоны, и обжарим до готовности.
Добавим в салатницу измельченную курицу, зелень и огурец кубиками.
Добавим маслины, порезанные на четыре части. Туда же - обжаренные грибы вместе с луком.
Добавим майонез, перемешаем, выложим горкой. Оставшуюся зеленую часть молодого лука режем мелко и выкладываем по кругу "полянки". Салат готов!