Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат из сквоша, кале и фасоли

Салат из сквоша, кале и фасоли

Dashunia

20.02.2012
Время приготовления: 35 мин

Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша, капусты кале, фасоли и заправкой из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса.

Описание приготовления:

Капуста кале прекрасно сочетается с мякотью сквоша и фасолью. Лук и чеснок добавляют салату пикантный вкус.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Тыква

Блюдо: Салаты

География кухни: Американская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Сквош 2 штуки (около 900 г)
Оливковое масло 1 ст. ложка (плюс 1 чайная ложка )
Бальзамический уксус 2 ст. ложки
Мед 2 ст. ложки
Капуста кале 1/2 штуки (150 г)
Лук-шалот 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Красный винный уксус 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Свежемолотый черный перец По вкусу
Банка фасоли 1 штука (450 г)

Количество порций 4

Как приготовить "Салат из сквоша, кале и фасоли"

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 1

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сквош разрезать пополам в длину и удалить семена.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 2

2. Нарезать сквош полукругом толщиной 1 см. Перемешать ломтики сквоша с 1 чайной ложкой оливкового масла и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке около 15-18 минут.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 3

3. Смешать бальзамический уксус и меда в небольшой миске. С помощью кисти смазать ломтики сквоша медовой смесью. Оставшуюся медовую смесь отложить в сторону. Выпекать сквош в течение 5 минут.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 4

4. Обрезать стебли у капусты кале, нарезать листья размером 2,5 см. Выложить кале в большую миску. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Промыть фасоль. Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и чеснок, жарить, пока овощи слегка не размягчатся, около 4 минут. Добавить красный винный уксус и оставшуюся медовую смесь в кастрюлю, довести до кипения.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 5

5. Сразу же залить горячей заправкой капусту кале в миске, посолить и приправить перцем. Добавить в миску ломтики сквоша и фасоль. Накрыть пленкой и дать постоять 5 минут. Перемешать и подавать салат теплым или комнатной температуры.

Оценить рецепт Салат из сквоша, кале и фасоли