Главная / Каталог рецептов / Овощи / Тыква / Салат из сквоша, кале и фасоли

Салат из сквоша, кале и фасоли

Приготовил: Dashunia

20.02.2012
Время приготовления: 35 мин

Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша, капусты кале, фасоли и заправкой из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса.

Описание приготовления:

Капуста кале прекрасно сочетается с мякотью сквоша и фасолью. Лук и чеснок добавляют салату пикантный вкус.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

средних сквоша — 2 Штуки (около 900 г)
оливкового масла — 1 Ст. ложка (плюс 1 чайная ложка )
бальзамического уксуса — 2 Ст. ложки
меда — 2 Ст. ложки
пучка капусты кале — 1/2 Штуки (150 г)
большой лук-шалот — 1 Штука
чеснока — 1 Зубчик
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
соли — 1 Чайная ложка
свежемолотый черный перец — По вкусу
банка фасоли — 1 Штука (450 г)

Количество порций: 4

Как приготовить "Салат из сквоша, кале и фасоли"

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 1

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сквош разрезать пополам в длину и удалить семена.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 2

2. Нарезать сквош полукругом толщиной 1 см. Перемешать ломтики сквоша с 1 чайной ложкой оливкового масла и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке около 15-18 минут.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 3

3. Смешать бальзамический уксус и меда в небольшой миске. С помощью кисти смазать ломтики сквоша медовой смесью. Оставшуюся медовую смесь отложить в сторону. Выпекать сквош в течение 5 минут.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 4

4. Обрезать стебли у капусты кале, нарезать листья размером 2,5 см. Выложить кале в большую миску. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Промыть фасоль. Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и чеснок, жарить, пока овощи слегка не размягчатся, около 4 минут. Добавить красный винный уксус и оставшуюся медовую смесь в кастрюлю, довести до кипения.

Салат из сквоша, кале и фасоли - фото шаг 5

5. Сразу же залить горячей заправкой капусту кале в миске, посолить и приправить перцем. Добавить в миску ломтики сквоша и фасоль. Накрыть пленкой и дать постоять 5 минут. Перемешать и подавать салат теплым или комнатной температуры.