Главная / Каталог рецептов / Бутерброды / Закуски / Польские колбаски

Польские колбаски

Приготовил : Povarfan

16.05.2011
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Рецепт приготовления польских колбасок.

Описание приготовления:

Белая колбаса (пол. «biała kiełbasa») – традиционное блюдо польской кухни. В былые времена без помощи электрических приборов приготовление домашней колбасы было делом долгим и тяжелым. Поэтому, готовили ее не часто - на Рождество или Пасху.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Колбаса / Колбаса вареная

Блюдо: Бутерброды / Закуски

География кухни: Польская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свиные кишки 4 Штуки (метра )
Свиные лопатки 2 Килограмма
Холодная вода 1/2 Стакана
Чеснок 2 Зубчика
Соль 4 Чайных ложки
Черный перец 1 Чайная ложка
Майоран 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Польские колбаски"

1. Свиные кишки 3 раза тщательно прополоскать. Чеснок раздавить в чеснокодавке. Свиные лопатки очистить от костей, порезать и перемолоть в мясорубке. Соединить воду, чеснок, соль, перец и майоран, соль должна раствориться. Добавить приправы в мясо и тщательно перемешать.

2. Отделите небольшой кусочек мяса и поджарьте его на сковородке, чтобы попробовать на вкус. Помните, что колбаски часто подают холодными, а в холодном мясе должно быть много специй. Завяжите край кишки, смажьте колбасный шприц жиром, наденьте на него кишку.

3. Заполните лоток мясом и протолкните его при помощи деревянного песта. Начните наполнять кишку мясом, следя за ее толщиной. Завязите второй край кишки

4. Положите колбаску в большую кастрюлю и заполните водой. Доведите до кипения, а потом скрутите газ до ниже среднего. Дать покипеть на меленьком огне в течении 45 минут – часа. Крышкой не закрывать. При желании вареную колбасу можно подрумянить на сковородке.

Оценить рецепт Польские колбаски