Подготовьте все необходимые ингредиенты.
К маслу добавьте просеянную муку с разрыхлителем и тщательно все разомните руками до образования однородной крошки.
Белки отделите от желтков, белки отложите в сторону. К крошке добавьте желтки, сахар, ванилин и замесите тесто.
Тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Белки с сахаром взбейте миксером до образования жестких пиков.
Тесто выложите в форму для выпекания, сделав бортики. Сверху теста выложите нарезанный банан.
Смажьте бананы сметаной и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Достаньте пирог из духовки, сверху сметаны выложите взбитые белки с сахаром и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Песочный пирог с бананом готов.