Пельмени "Иркутские"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени "Иркутские". Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один!
Описание приготовления:
Одно из самых любимых и популярных блюд, имеет чуть ли не десятки, а может и сотни рецептов. Разнится тесто и начинка, идут споры, что добавлять, а что нет. Но каждый имеет свой фирменный рецептик! Вы можете добавить в фарш зелень, как я, а можно обойтись и без неё. Молоко в тесто и фарш практически никто не добавляет. Особенно если вы планируете подавать с бульоном. От молока бульон станет мутным. И также идут споры по размерам пельменей. Сибиряки готовят и замораживают средние или маленькие пельмешки, но очень крупные никогда. Сегодня мы приготовим пельмени среднего размера. Приступим?Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 5 Стаканов (для теста)
- Вода холодная 1 Стакан (для теста)
- Яйцо куриное 2 Штуки (для теста)
- Соль 1 Чайная ложка (для теста)
- Фарш мясной 1 Килограмм (для фарша)
- Лук репчатый 2 Штуки (для фарша)
- Мясной бульон 70 Миллилитров (если нет, то вода, для фарша)
- Мука пшеничная 1 Ст. ложка (для фарша)
- Петрушка По вкусу (по желанию)
- Соль По вкусу (для фарша)
- Перец свежемолотый По вкусу (для фарша)
Количество порций
12
Как приготовить "Пельмени "Иркутские""
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш преимущественно берут свино-говяжий с большей долей говядины. Но настоящие сибярики ещё добавляют дикое мясо – оленину или медвежатину. Если у вас есть такой деликатес, то смело добавляйте 200-300 г.
Начнем с приготовления теста, т.к. ему необходимо время, чтобы настояться. Так оно будет более податливым и эластичным. В миску налейте холодную воду, добавьте яйца и соль, размешайте венчиком.
В большую миску просейте 4 стакана муки (один стакан уйдет на подпыл и прочее). Сделайте углубление и влейте жидкую яичную массу.
Круговыми движениями ложкой прихватывайте понемногу муки и размешивайте, пока это будет возможно. Затем начинайте помогать руками.
Окончательно выместите тесто на припыленном мукой столе. Готовое тесто накройте полотенцем или пакетом, чтобы не заветрилось, и уберите в сторону на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовим фарш для пельменей. Лук мелко нарежьте, порубите зелень и добавьте в фарш. Зелень дает необыкновенный аромат. Но её кто-то добавляет, а кто-то нет. По желанию. Также добавьте 1 ст.л. муки и влейте бульон.
Тщательно вымесите фарш, посолите и поперчите по вкусу. Готово!
От теста отрежьте небольшую часть и раскатайте в тонкий пласт. Граненым стаканом вырежьте кружочки. Так у нас все пельмени будут одинакового размера. Но можно и по старинке – сделать колбаску из теста, разрезать на порционные части и раскатывать каждую отдельно.
Налепите пельмени. Выкладывайте на припыленную мукой поверхность. Затем можно сразу готовить или замораживать. Подмороженные пельмени разложите по пакетам, чтобы они не напитали запахов морозилки.
Часть пельменей я решила сварить к обеду. В воду добавьте 4 перца-горошка, 2-3 лавровых листа, доведите до кипения и посолите по вкусу. В кипящую воду выложите пельмени и варите после закипания 6-7 минут.
Подавайте со сметаной, свежемолотым перцем и бульоном. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Пельмени "Иркутские"
4.8
14
Рекомендуем рецепты:
Мясной рулет с картофельной начинкой
Суфле из куриной печени в мультиварке
Говядина с морковью и черносливом
Холодец без желатина
Свинина тушеная с вермишелью
Мясной рулет с картофельной начинкой
Суфле из куриной печени в мультиварке
Говядина с морковью и черносливом
Холодец без желатина
Свинина тушеная с вермишелью
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Оксана Ч. 
29.01.2019 23:38
Наташ, очень красивые и аппетитные пельмешки, зелень тоже люблю добавлять!
Kataeva
05.02.2020 18:15
С Вашим рецептом я открыла я для себя домашние пельмени! У меня сын любит, но покупные нынче все ужасные и с непонятным составом. Поэтому я теперь регулярно леплю пельмешки.
Ruslana90
05.02.2020 17:30
Самое удачное тесто для пельмешек, которое я делала! Муж в восторге)) Пельмешки получаются упругими))
Василина
05.02.2020 17:20
Отличный рецепт настоящих сибирских пельменей.Это я как коренная сибирячка могу сказать со всей ответственностью.Огромное Вам спасибо!
Пельмени - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ