Главная / Каталог рецептов / Салаты / Овощной салат с макаронами

Овощной салат с макаронами

Catalonia

16.03.2013
Время приготовления: 30 мин

Овощной салат с макаронами - отличное летнее блюдо из свежих овощей. В летнюю жару, когда горячих блюд не хочется, овощной салат с макаронами - достойная альтернатива обеду или ужину.

Описание приготовления:

Когда жара атакует, горячие блюда, какими бы вкусными они ни были, желанны куда меньше, нежели холодные. Поэтому обеды и ужины все чаще обходятся вообще без горячего - только холодные супы, холодные сытные салаты. Один из моих любимых холодных салатов, которые по сытности не уступают полноценным вторым блюдам - овощной салат с макаронами. Салат просто универсальный - готовится просто, состав ингредиентов можно варьировать сколько душе угодно, получается сытно и весьма вкусно.

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Макароны

Блюдо: Салаты

Состав / Ингредиенты:

Майонез нежирный 3/4 стакана
Кефир обезжиренный 1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу
Макаронные изделия 350 грамм
Цукини 1 штука
Кабачок жёлтый 1 штука
Брокколи 1 штука
Морковь 1 штука
Лук красный 1/2 штуки
Петрушка - по вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Овощной салат с макаронами"

Сперва сделаем заправку для салата, смешав майонез, кефир и специи. Перемешиваем до однородной консистенции.

Мелко рубим небольшое количество петрушки.

Добавляем зелень в заправку, перемешиваем. Заправка готова.

Подготавливаем овощи, необходимые для салата. Повторюсь, овощи можно использовать какие угодно, какие у вас имеются в наличии - рецепт не настаивает на использовании именно тех овощей, которые использовала я.

Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, цуккини и кабачок - тонкими дольками.

Морковь натираем на крупной терке.

В кипящую подсоленную воду бросаем макаронные изделия, отвариваем до готовности. За 30 секунд до готовности макарон добавляем в воду брокколи. Брокколи нужно варить секунд 30, не больше.