Подготовьте все необходимые ингредиенты. Колбасу порежьте ломтиками, сыр натрите на терке.
Взбиваем яйца в глубокой миске, добавляем сваренные и охлажденные макароны или спагетти, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем тертый сыр и еще раз тщательно перемешиваем.
Смазываем сковороду маслом, выкладываем половину макарон с яичной массой, сверху выкладываем по всей поверхности колбасу.
На колбасу выкладываем вторую половину макарон или спагетти. Запекаем омлет по 10-15 минут с каждой стороны до румяной корочки.