Главная / Каталог рецептов / Закуски / Мухаммара

Мухаммара

Приготовил : Montovini

11.11.2012
Время приготовления: 40 мин

Мухаммара - это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом.

Описание приготовления:

Мухаммара - одна из многочисленных овощных пюреобразных закусок, которая очень популярна во многих ближневосточных странах. Там, как правило. эту закуску подают к свежему хлебу или сухарикам и используют в качестве намазки. Так делаю и я - получается очень вкусно, особенно если и хлеб свежий, еще дышащий, и мухаммара - тоже с пылу с жару... Мммм! :)

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Орехи / Грецкие орехи

Блюдо: Закуски

География кухни: Турецкая

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Сладкий перец 3 Штуки
Грецкие орехи 3/4 Стакана
Чеснок 1 Зубчик
Томатная паста 2 Ст. ложки
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Зира молотая 1 Чайная ложка
Молотый красный перец 1/2 Чайных ложки
Оливковое масло 1/4 Стакана
Панировочные сухари 1/4 Стакана
Сахар 2 Ст. ложки
Соль - По вкусу
Листья мяты - По вкусу (для украшения)

Количество порций 3

Как приготовить "Мухаммара"

Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.

Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.

Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.

Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.

Вот так должен выглядеть очищенный перец.

Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.

В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.

Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.

Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Мухаммара

4.4 21

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Салат "Пекинская капуста"
Салат "Подсолнух" с грибами
Жареная курица с картошкой в мультиварке
Джем из помидоров
Кукуруза с соусом

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: