Главная / Каталог рецептов / Десерты / Морская карамель

Морская карамель

Povarfan

04.07.2011
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Рецепт приготовления домашней карамели с пикантной присыпкой в виде морской соли привнесет разнообразия в список ваших рецептов сладостей.

Описание приготовления:

Карамель домашнего приготовления из кукурузного сиропа и сливок с обсыпкой из морской соли подарит много новых вкусовых впечатлений любому искушенному сладкоежке.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Карамель

Блюдо: Десерты

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Масло 230 грамм
Коричневый сахар 5 стаканов
Сахарный песок 3/4 стакана
Кукурузная патока 1/4 стакана
Светлый кукурузный сироп 1/2 стакана
Взбитые сливки 1 стакан
Ваниль 1 ч. ложка
Морская соль 1 ч. ложка

Количество порций 36

Как приготовить "Морская карамель"

1. Смазать маслом бока и дно 3-х литровой кастрюли. Положить масло и растопить его на маленьком огне. Добавить сахар, патоку, сироп и сливки; хорошенько размешать.

2. Увеличить огонь до умеренно высокого, и довести смесь до кипения, изредка помешивая. Уменьшить огонь до среднего и продолжать кипятить, пока смесь не достигнет 120°C (248°F) (использовать конфетный термометр).

3. Снять кастрюлю с огня и добавить ваниль. Тут же вылить карамель в 9-дюймовую квадратную форму, выложенную обмазанной маслом фольгой. Остудить при комнатной температуре, как только карамель начнет застывать, посыпать морской солью; охладить полностью.

4. Используя фольгу, вытащить карамель из формы. Смазать маслом поварской нож и порезать карамель на 2,5-сантиметровые кубики.

5. Завернуть каждый кусочек карамели в целлофановую обертку или положить на хранение в герметический контейнер в холодильник (срок хранения - неделя).

Оценить рецепт Морская карамель