Главная / Каталог рецептов / Десерты / Десерт "Плавучий остров"

Десерт "Плавучий остров"

22.10.2018
Время приготовления: 30 мин

Рецепт этого десерта я привезла из Франции и с удовольствием поделюсь им с Вами. Нежный воздушный "остров", который плавает в сливочном "море" с ниточками карамели. Звучит вкусно? Тогда приступайте.

Описание приготовления:

Прочитайте изысканный рецепт высокой французской кухни, который расскажет как приготовить "Плавучий остров" всего из трех яиц и 0,5 литра молока. Звучит действительно смешно и это никакой не омлет. Такая техника приготовления десерта на вид очень сложная. Но как говорят, у страха глаза велики. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте приготовить такой десерт у себя дома и будьте уверены, ваши риски увенчаются успехом. И через несколько минут вы себя порадуете нежнейшим десертом из самого Прованса.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 3 штуки (желтки понадобятся нам для крема, а белки - для меренги)
Молоко 480 мл (180 мл для крема, 200 мл для меренги)
Сахар 185 грамм (40 г для крема, 45 г для меренги и 100 г для карамели)
Вода 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка

Количество порций 1

Калорийность

151 ккал

Калорийность

4 г

Белки

4 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Десерт "Плавучий остров""

Первым этапом приготовьте карамель. Для этого в сковороде смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения и готовьте до получения янтарного цвета карамели. После чего выключите газ и поместите сковороду в емкость с холодной водой, для того, чтобы карамель не была горькой.

Взбейте яичные желтки, постепенно добавляя 40 г сахара, до светло-желтой и пышной массы. Нагрейте 180 мл молока и влейте к желткам энергично перемешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя 45 г сахара.

Нагрейте молоко в небольшой емкости, но не кипятите. В горячее молоко отправляйте сформированные ложкой шарики из взбитых белков. Держите шарики белков в молоке 3 минуты и доставайте.