Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мексиканской смеси с курицей на сковороде.
Репчатый лук почистите и мелко порежьте. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте порезанный лук в течение 5-7 минут, перемешивая.
Куриное филе, у меня грудка, порежьте соломкой и добавьте в сковороду с луком. Обжаривайте все в течение 15 минут, перемешивая.
Высыпьте замороженную мексиканскую смесь, посолите, поперчите и готовьте на медленном огне, под крышкой, в течение 15 минут. Перемешайте за это время 2-3 раза, снимите с огня и сразу подавайте к столу.