Главная / Каталог рецептов / Десерты / Марципановая масса

Марципановая масса

Приготовил : Наталья Польщак

18.05.2017
Время приготовления: 1 дн. 12 ч. 0 мин

Купить готовую марципановую массу не так уж и легко. Ее стоимость порой ну очень велика. Я хочу предложить более выгодный рецепт, как приготовить марципановую массу в домашних условиях.

Описание приготовления:

Марципановую массу часто используют для украшения торта вместо мастики. В отличие от нее, эта масса более пластична, с ней не так сложно работать и ее не нужно так долго разминать. Из марципановой массы можно сделать конфеты, а также можно подкрасить её пищевым красителем.

Основной ингредиент: Орехи / Миндаль

Блюдо: Десерты

Состав / Ингредиенты:

Миндаль 300 Грамм
Горький миндаль 1 Штука
Вода 1575 Миллилитров (75 миллилитров для сиропа, 1,5 литра для варки миндаля)
Сахар 225 Грамм

Количество порций 5

Калорийность

126 ккал

Калорийность

7 г

Белки

3 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Марципановая масса"

Горький миндаль замочите в стакане обычной воды, оставьте на 12 часов, после этого достаньте его и очистите от кожуры. Разделите его на 2 половинки и замочите еще на 12-24 часов, оставьте при комнатной температуре. Меняйте воду каждые 8 часов.

В сотейник налейте воду и добавьте сахар, отправьте сотейник на огонь и варите до полного растворения крупинок. Оставьте его до остывания при комнатной температуре.

В большую кастрюлю налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, затем добавьте сладкий миндаль и варите 2 минуты.

Откиньте его на сито и ополосните холодной водой. Остывший миндаль очистите от кожуры и переложите на полотенце. Оставьте на 1 час для полного высыхания.

Переложите остывший и очищенный миндаль порционно в кофемолку, разотрите до состояния муки. В одну из порций добавьте горький миндаль.

В измельченный миндаль добавьте 4 столовые ложки сиропа, разомните ложкой. Добавляйте столько сиропа, чтобы марципановая масса не была рассыпчатой, а держалась вместе.

Если не планируете использовать массу сразу, то храните ее в холодильнике около 3 недель.

Оценить рецепт Марципановая масса