Главная / Каталог рецептов / Десерты / Кулага

Кулага

Koch

23.01.2025
Время приготовления: 19 ч.

Кулага — традиционное древнерусское блюдо. Оно готовится на основе ржаной муки, солода и калины. Кулага томится несколько часов в тепле, получается что-то вроде ферментированного густого киселя.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кулагу. Кулагу нужно томить в теплом месте при температуре не выше 60 градусов. Для этого можно использовать, например, мультиварку в режиме «подогрев» или «йогурт». Я готовила в духовке на низкой температуре, в глиняном горшочке с крышкой. Вместо калины можно использовать другую ягоду, например, чернику или малину.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Ягоды / Калина

Блюдо: Десерты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Солод ржаной 1 ст. ложка
Мука ржаная 2 ст. ложки
Калина 1/2 стакана (замороженная)
Мед 2 ст. ложки
Сахар По вкусу (или мед)
Вода 200 мл

Количество порций 1

Калорийность

106 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кулага"

Подготовьте все ингредиенты.

Залейте калину водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. После дайте настояться еще 10 минут.

Отделите около 50 мл. отвара, в котором варилась ягода и залейте ей ржаной солод. Перемешайте. Уберите в теплое место на полчаса или больше. Я настаивала около 1 часа.

Оставшийся отвар с калиной пробейте блендером, а затем процедите через сито от косточек и шкурок.

Соедините заваренный солод, калиновое пюре и ржаную муку. Все хорошенько перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Добавьте подсластить по вкусу.

Уберите в теплое место минимум на 1 час, а лучше больше. Периодически открывайте духовку и перемешивайте. Кулага должна за это время загустеть. Чем дольше готовить, тем гуще она будет. Консистенцию вы можете выбрать от кисельной до густого крема.

Я томила кулагу около 7 часов, затем полностью остудила и она получилась достаточно густой. Перед подачей блюдо можно украсить ягодами и измельченными орешками. Кулага готова, приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Кулага