Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Крем-брюле

Крем-брюле

Приготовил : Юлия Резник

20.02.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Наверняка среди вас есть обожатели французского десерта "Крем-брюле". Я хочу показать, как приготовить "Крем-брюле" с секретным ингредиентом, который многим покажется неожиданным. Но это очень вкусно!

Описание приготовления:

Это не совсем привычный вариант известного десерта. Благодаря входящему в его состав тыквенному пюре и набору ароматных специй крем приобретает вкусовые нотки пряного тыквенного пирога. Перед этим десертом не устоит никто! Это просто блаженство под сахарной карамелью :)

Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта

Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Молочные продукты / Сливки

Блюдо: Десерты / Крем

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сливки жирные 500 Миллилитров (минимум 30% жирности)
Яичные желтки 6 Штук
Тыквенное пюре 150 Грамм
Сахар коричневый 150 Грамм
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
Сахар тростниковый белый 2-3 Ст. ложек
Специи 1 Чайная ложка (смесь корицы, мускатного ореха, имбиря (по вкусу))
Вода 1 Литр

Количество порций 4

Как приготовить "Крем-брюле"

Разогрейте духовку до 160 градусов, вскипятите литр воды. В кастрюльке смешайте сливки и ванильный экстракт, нагрейте сливки примерно до 70 градусов. Не доводите до кипения!

Отдельно смешайте тыквенное пюре (смолотая блендером отваренная или запеченная тыква), специи, коричневый сахар, яичные желтки, хорошо перемешайте.

Теперь к тыквенной массе добавьте сливки и перемешайте все до однородности.

Подготовьте порцинные формочки, разлейте в них массу. Возьмите большую форму для выпечки, поставьте в нее все формочки с массой. Налейте в большую форму горячей воды, чтобы она покрывала примерно 2/3 высоты маленьких формочек. Отправьте эту конструкцию в духовку на полчаса.

Аккуратно достаньте маленькие формочки и поставьте их на плоскую поверхность остывать. Через 30 минут крем можно поставить в холодильник на часик. Когда крем остынет, сверху в каждую формочку насыпьте тонкий равномерный слой сахарного песка.