Картофчин

Galina.budanova

28.07.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Картофчин - это осетинский пирог, рецепт которого насчитывает многие столетия, при этом у каждой хозяйки он свой, но неизменно одно, начинка должна быть из картофеля и мягкого сыра.

Описание приготовления:

Приготовить Картофчин очень просто, следуйте пошаговой инструкции, учитывайте советы и рекомендации. Берите любой мягкий сыр, можно добавлять плавленный или копченый, с копченым сыром вкус будет особенно пикантным.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Кавказская / Осетинская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 500-530 грамм
Молоко 135-150 грамм
Вода 135 грамм
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Дрожжи 7 грамм (свежие, прессованные)
Масло сливочное 65 грамм
Картофель 500 грамм
Мягкий сыр 150 грамм (или брынза)
Черный молотый перец 2-3 грамм

Количество порций 3

Калорийность

225 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофчин"

Подготовьте ингредиенты.

В миску для замешивания теста просейте муку, раскрошите дрожжи, добавьте соль.

Вскипятите воду, влейте в неё молоко, добавьте одну столовую ложку растительного масла, охладите до температуры 40 градусов.

Влейте жидкость в мучную смесь, замесите тесто, затем смажьте тесто столовой ложкой растительного масла, накройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте для брожения на 40-50 минут. Сделайте обминку, после чего оставьте еще на 20-30 минут. В это время отварите картофель.

Готовое к работе тесто должно увеличиться минимум в полтора раза, разделите его на три равные части.

Разомните картофель в пюре, натрите на терке или разомните вилкой мягкий сыр, поперчите.

Тесто растяните руками, выложите начинку.

Соберите концы теста в узелок.

Осторожно разомните в лепешку, стараясь не повредить тесто. Скалку применять не следует, все делается руками. Чтобы лепешка не пузырилась при выпечке, наколите вилкой или сделайте по центру небольшое отверствие.