Картофчин



Приготовил :  
28.07.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Картофчин - это осетинский пирог, рецепт которого насчитывает многие столетия, при этом у каждой хозяйки он свой, но неизменно одно, начинка должна быть из картофеля и мягкого сыра.

Описание приготовления:

Приготовить Картофчин очень просто, следуйте пошаговой инструкции, учитывайте советы и рекомендации. Берите любой мягкий сыр, можно добавлять плавленный или копченый, с копченым сыром вкус будет особенно пикантным.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Кавказская / Осетинская

Состав / Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 500-530 Грамм
  • Молоко 135-150 Грамм
  • Вода 135 Грамм
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Дрожжи 7 Грамм (свежие, прессованные)
  • Масло сливочное 65 Грамм
  • Картофель 500 Грамм
  • Мягкий сыр 150 Грамм (или брынза)
  • Черный молотый перец 2-3 Грамм
Количество порций 3

Калорийность

225 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофчин"

Подготовьте ингредиенты.
В миску для замешивания теста просейте муку, раскрошите дрожжи, добавьте соль.
Вскипятите воду, влейте в неё молоко, добавьте одну столовую ложку растительного масла, охладите до температуры 40 градусов.
Влейте жидкость в мучную смесь, замесите тесто, затем смажьте тесто столовой ложкой растительного масла, накройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте для брожения на 40-50 минут. Сделайте обминку, после чего оставьте еще на 20-30 минут. В это время отварите картофель.
Готовое к работе тесто должно увеличиться минимум в полтора раза, разделите его на три равные части.
Разомните картофель в пюре, натрите на терке или разомните вилкой мягкий сыр, поперчите.
Тесто растяните руками, выложите начинку.
Соберите концы теста в узелок.
Осторожно разомните в лепешку, стараясь не повредить тесто. Скалку применять не следует, все делается руками. Чтобы лепешка не пузырилась при выпечке, наколите вилкой или сделайте по центру небольшое отверствие.
Выпекайте лепешку в духовке 15-20 минут при температуре 220-240 градусов. Готовую лепешку обильно смажьте сливочным маслом.
Выложите пироги друг на друга, промазывая каждый слой сливочным маслом.
Подают Картофчин разрезав все три слоя одновременно.
Оценить рецепт Картофчин
3.7 3
Я приготовил(а)
Видео рецепт "Картофчин"
Видео рецепт Картофчин

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — 

 — 

:cool: :angry: :wub: :unsure: :blush: :huh: :wacko: :mellow: :dry: :sad: :tongue: :excl: :ohmy: :mad: :laugh: :smile: :rolleyes: :blink: :sleep: :happy: :biggrin: :ph34r: :wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль  Болоньезе  Клецки  Гратен  Ньокки  Колдуны  Эскалоп  Аджапсандал  Гречаники 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность  Салат Королевский  Салат Обжорка  Салат Коктейль 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар  Бурито  Карпаччо  Вяленое мясо  Пастрома  Террин  Фалафель 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки  Хаш  Том ям  Ботвинья 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты  Пампушки  Конвертики  Бисквитные рулеты  Хычины  Кыстыбый  Макаруны  Расстегай  Крамбл  Клафути  Плацинды  Пита  Cочники  Вергуны  Пышки 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва  Трайфл  Щербет  Гоголь моголь  Козинаки  Чак-чак 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы  Сливочный соус  Сладкий соус  Соус Цезарь  Кислый соус  Соус для шашлыка  Медовый соус  Острый соус  Соус брусничный  К рису 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Аджика  Кимчи