Главная / Каталог рецептов / Десерты / Крем / Карамельный крем

Карамельный крем

Обновлен : Artem

02.05.2014
Время приготовления: 1 дн. 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления французского десерта из карамели и крема.

Основной ингредиент: Карамель

Блюдо: Десерты / Крем

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки
Сахарная пудра 125 Грамм
Ваниль 6 Грамм
Молоко 600 Миллилитров
Вода 50 Миллилитров (Для карамели:)
Сахарная пудра 45 Грамм

Количество порций 6

Калорийность

131 ккал

Калорийность

4 г

Белки

4 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Карамельный крем"

Сначала, начнём с крема. Возьмите 1/3 молока, добавьте ваниль и готовьте в течении 10 минут, чуть ниже температуры кипения (если вы используете ванильный ароматизатор, то нагревать не надо). Затем, дайте немного остыть и добавьте остальное молоко, сахарную пудру и яйца. Хорошо взбейте.

Далее, в маленькую кастрюлю залейте воду и засыпьте сахарную пудру. Поместите на огонь и доведите до кипения. Готовьте смесь так, чтобы растворился весь сахар, иногда помешивайте.

Через некоторое время (примерно 10 минут) сахар начнёт приобретать золотисто-коричневый цвет.

Теперь смотрите в оба, чтобы не сжечь карамель. Тщательно размешивайте вилкой. Не доводите до слишком тёмного цвета. Затем, быстро поместите дно кастрюли в холодную воду и сразу достаньте.

Сейчас нужно очень быстро всё делать. Залейте в маленькие керамические чашки (горшочки) карамель ровным слоем и немного покачайте чашечки так, чтобы карамель растеклась по дну.

Через несколько минут карамель станет твёрдой.

Теперь добавляем крем в чашечки с карамелью.

Разогрейте духовку до 150 °С. В глубокий противень поставьте керамические чашки, налейте воды, чтобы она скрывала на половину чашечки с десертом. И отправьте в духовку на 45 минут.