Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Яичница / Глазунья

Глазунья

Отзывы (2)

Юлия Резник

15.01.2026
Время приготовления: 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Невероятно простое и многими любимое блюдо. Как приготовить глазунью так, чтобы белок остался нежным, а желток жидким и шелковистым, расскажу в этом рецепте. Возможно пригодится детям или начинающим.

Описание приготовления:

Приготовить быстрый, красивый и полезный белковый завтрак совершенно несложно. Предлагаю базовый и классический рецепт глазуньи. Я жарю яичницу на сливочном масле, но можете использовать и любое растительное. Так же можно добавлять различные овощи, нарезанный бекон, сыр, грибы или колбасные изделия. Главное — качественные и свежие продукты. Простое, но невероятно аппетитное блюдо для всей семьи!

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Яйца

Блюдо: Горячие блюда / Яичница

Состав / Ингредиенты:

Яйца 2 штуки
Масло сливочное 10 грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 1

Калорийность

206 ккал

Калорийность

11 г

Белки

16 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Глазунья"

Подготовьте все ингредиенты по списку. Яйца берите крупные отборные. Чтобы яичница получилась не только вкусной, но и красивой, лучше использовать деревенские яйца с крупным желтком насыщенного жёлтого цвета. Сливочное масло можете заменить на растительное.

Поставьте сковородку (лучше всего маленькую с толстым дном) на большой огонь. Выложите кусочек сливочного масла и растопите.

При помощи кулинарной кисти смажьте маслом всё дно сковороды.

Осторожно разбейте яйца, стараясь сохранить желток целым. Секрет глазуньи как раз в целых желтках. Через 20-30 секунд уменьшите огонь до среднего.

Слегка посолите яйца и только белковую часть, так как от соли на желтке появятся белые некрасивые пятна, можно добавить молотый перец.

Жарьте, пока белок не станет полностью белым, а края не начнут румяниться. Желток должен остаться полужидким и ярким. Чтобы желток не затянулся белёсой плёнкой и сохранил полужидкую консистенцию, сковороду лучше не накрывайте крышкой. А если и накрываете, то не дольше 1-2 минут. При этом огонь нельзя добавлять, иначе яичница быстро поджарится и желток затвердеет.

Аккуратно переложите глазунью на тарелку при помощи широкой лопатки. Украсьте половинками помидоров черри, нарезанными огурцами и зеленью. Глазунья готова. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Глазунья