Главная / Каталог рецептов / Десерты / Безе / Безе с карамелью

Безе с карамелью

Приготовил : Galina.budanova

29.03.2020
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего десерта — безе с карамелью. По этому рецепту можно приготовить как пирожные, так и торт. Рецепт средний по сложности.

Описание приготовления:

Если вы еще не пробовали безе с карамелью, обязательно приготовьте. Можно ограничиться только половиной рецепта, без крема из взбитых сливок, но в полном варианте — это намного вкуснее. Следуйте пошаговому рецепту и все у вас получится.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Безе

Состав / Ингредиенты:

Яичные белки 2 Штуки
Сахар 170 Грамм (120 грамм — в безе, 50 грамм — в карамель)
Сок лимона 1 Чайная ложка
Орехи 20 Грамм (любые)
Сметана 50 Грамм (жирная или жирные сливки)
Сливки 100 Грамм (для взбивания)
Сахарная пудра 1 Ст. ложка
Сливочное масло 25 Грамм
Кукурузный крахмал 20 Грамм (или картофельный)
Ванильный сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 5

Калорийность

352 ккал

Калорийность

4 г

Белки

13 г

Жиры

53 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Безе с карамелью"

Подготовьте ингредиенты.

Аккуратно отделите яичные белки, желтки в этом рецепте не потребуются.

Взбейте белки с чайной ложкой лимонного сока в пышную и мягкую пену. Затем постепенно добавьте 120 грамм сахара и продолжайте взбивать.

Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену, добавьте крахмал, ванильный сахар и еще раз взбейте.

Взбитую массу переложите в кондитерский мешок и отсадите на бумагу для выпечки в виде кружочков диаметром 8-10 см. Выпекайте при минимальной температуре 65 градусов 40-45 минут. Если трудно отрегулировать температуру до нужного значения, то можно выпекать со слегка приоткрытой дверцей.

Пока выпекается безе, приготовьте карамель, для этого в сотейник всыпьте сахар.

Нагревайте сахар до карамельного цвета на медленном огне не перемешивая.

Добавьте в горячую карамель жирную сметану или сливки. Будьте осторожны, возможны брызги. Все размешайте.

Добавьте в карамель сливочное масло и на огне растопите его, доведите карамель до загустения.

Процедите карамель через ситечко от возможных комочков, охладите.

Обжарьте на сухой сковороде ядра орехов, измельчите их.

Взбейте сливки для взбивания с сахарной пудрой до загустения.

Готовое безе переверните, переложите сливки в кондитерский мешок и нанесите слой сливок на перевернутое безе.

Присыпьте взбитые сливки измельченными орешками.

Соедините безе попарно.

Переложите карамель в кондитерский мешок и нанесите карамельную сеточку на безе. Пирожные безе с карамелью готовы, они нежные и очень вкусные, просто наслаждение. Отличное дополнение к кофе.

Оценить рецепт Безе с карамелью